DECIR SI A LOS HONGOS

Las setas son alimentos  maravillosos. Básicamente son los frutos de ciertos hongos. No todas las setas son comestibles, sin embargo. También existen aquellas setas que son venenosas.

Setas comestibles están ganando popularidad en todo el mundo poco a poco debido a su alto contenido de ciertos nutrientes protectores esenciales. Setas frescas deben ser consumidas antes que tenga vida útil limitada, mientras que las setas en conserva tienen una mayor vida útil.

Las setas fueron inicialmente cultivadas y consumidas por las personas pobres de algunas regiones antes de que fueran conocidos por los expertos de la investigación y el hombre común.

Investigaciones recientes ponen de relieve que, de varios miles de especies de hongos conocidos en todo el mundo, sólo alrededor de 2.000 son considerados comestibles, y alrededor de 20 se cultivan comercialmente con sólo 4 ó 5, en la producción industrial.

Los champiñones representan un gran porcentaje de producción de setas. Este pequeño vegetal con forma de paraguas es rico en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales.

Las setas tienen propiedades medicinales también. Tres especies saber maitake, shiitake y reishi tienen curación potencial. Estos hongos medicinales ayudan a:

  •  Mejorar la salud del corazón
  •  Menor riesgo de cáncer
  •  Mejorar la inmunidad
  •  Los niveles de azúcar en la sangre
  •  Tratar las deficiencias nutricionales y las enfermedades del hígado.
  •  Prevenir o reducir la obesidad – setas son alimentos bajos en calorías y por lo tanto un gran sustituto para los alimentos altos en grasa como la carne roja.

Los expertos dicen que la investigación farmacológica moderna confirma gran parte de los conocimientos tradicionales sobre el antifúngico, antibacteriano, antioxidante y propiedades antivirales de setas, además de ser utilizados como alimentos funcionales. Por lo tanto, las setas ofrecen enormes aplicaciones ya que pueden ser utilizados como alimento y medicina. Según los expertos “Ellos representan uno de los mayores recursos sin explotar en el mundo de la nutrición y alimento sabroso del futuro.”

Suplementos para la salud de setas se comercializan en forma de polvos, cápsulas o tabletas, extractos de micelio con el sustrato, la biomasa o extracto de fermentación líquida.

Las setas de hecho son una excelente fuente de proteínas, nutrientes antioxidantes selenio, cobre, zinc, y minerales como el fósforo, potasio, vitaminas del complejo B y la vitamina D. Ellos poseen elementos anti-alérgicos, colesterol, sustancias anti-tumorales y anti-cancerígenos como propiedades.

Las setas están llenas de propiedades de prevención de la enfermedad y mejoran el sistema inmune. Se ha demostrado que la suplementación dietética con ellos mejora la actividad de las células asesinas naturales en los ratones que sugieren que su ingesta puede ofrecer protección contra los tumores y virus.

Los extractos de Agaricus bisporus setas se han sugerido como agentes quimiopreventivos del cáncer de mama, ya que suprimen la actividad de la aromatasa y de la biosíntesis de estrógenos.

El hongo comestible posee un componente llamado lectina , en especial en especies Agaricus bisporus se ha informado que tienen efectos anti-proliferativos de una amplia gama de tipos de células esto es beneficioso con respecto a los cánceres.

Otros hongos han sido reportados para el control de azúcar en la sangre y colesterol también.

Este es un campo que aún posee mucho por descubrir.

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